Bulgar gastronomisi
Yemek söz konusu olduğunda, Bulgaristan esasen “etobur” bir ülkedir, ancak bu, Bulgar gastronomisi ile ortak özellikleri olan çok çeşitli yemekler ve tarifler bulamayacağımız anlamına gelmez. Balkan mutfağıbirçok Türk, Yunan, Slav ve bazı Asya etkilerinin katkıları.
Hem sıcak hem de soğuk çorbalar çok yaygındır ve yemekler genellikle haşlanır veya pişirilir ve yerel olarak yetiştirilen çok çeşitli şaraplarla servis edilir.
Salamurada muhafaza edilen ve salata ve yemeklerde popüler bir malzeme olan Bulgar ‘Sirene’ peyniri gibi süt ürünleri Bulgar mutfağında çok önemli bir bileşendir. Yoğurt, Bulgaristan’da çok eski zamanlardan beri yaygın olarak tüketilen, çok iyi kalitede yapılan ve kanıtlanamasa da bazılarının yoğurdun bu ülkede icat edildiğini iddia ettiği bir üründür.
Bazı tipik Bulgar yemekleri
- Tarator: doğranmış salatalık, dereotu, öğütülmüş ceviz, sarımsak, yağ ve yoğurt ile su karıştırılarak yapılan soğuk bir çorba (Endülüs gazpachosuna benzer).
- Shopska Salata: Domates, salatalık, közlenmiş biber ve rendelenmiş Bulgar beyaz peyniri (Sirene) ile hazırlanan Bulgaristan’ın en ünlü salatası.
- Lukanka: ülkeye özgü bir tür sosis.
- Musakka: Patlıcan içeren Yunan musakkasının aksine, Bulgar musakkası patates ve kıymadan yapılır. Üzerine yoğurt, un ve yumurta karışımı eklenir.
- Guiuvech: Sığır veya domuz eti, domates, biber ve bezelye, hepsi toprak kapta fırında pişirilir.
- Kavarma: Seramik bir tencerede servis edilen haşlanmış soğanlı domuz eti parçalarından oluşur.
- Snezhanka: Salatalık ve yoğurt ile yapılan kuru tarator.
- Banitsa: yufka (bir tür milföy hamuru) ve Bulgar peyniri ile pişirilen geleneksel bir kektir.
Sofya’da yemek
Sofya’da çok az paraya karnınızı doyurabileceğiniz çok sayıda fast food sokak tezgahı bulacaksınız.
Sofya’da geleneksel Bulgar yemekleri sunan bazı tipik Bulgar tavernaları bulabileceğiniz gibi diğer ülkelerin mutfaklarını da deneyebilirsiniz.
Sofya içindeki bazı restoranlar
- Restoran Pod Lipite, geleneksel dekorasyon ve yemekler. 1 Elin Pelin Sokak, www.podlipitebg.com.
- Kohinoor, tipik bir Hint restoranı. Merkezde, 3 Han Asparouh Caddesi, www.kohinoor.bg adresinde yer almaktadır.
- Grozd, Bulgar ve dünya mutfağı. 21 Tzar Osvoboditel Caddesi, Aziz Nikolaos Kilisesi yakınında.
- Casa Nostra Ristorante, İtalyan yemeği. 28 Boriana Street, www.casanostra.bg
- Chevermeto Restaurant, dekorasyon ve geleneksel Bulgar yemekleri. 31 Cherni Vruh Caddesi.
- Hadjidraganovite Kashti, geleneksel Bulgar mutfağı ve atmosferi. 75 Kozlodui Caddesi. www.kashtite.com.
Sofya’ya seyahat ettiyseniz ve listeye ekleyebileceğimiz başka restoranlar biliyorsanız, lütfen bizimle iletişime geçin.